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发表于 2009-1-24 01:29:04
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不知道中餐给大家的印象会是什么样,但由于中餐宽广的地域性让人们对其的了解比较片面和单一,就像摸象的瞎子那样,在外国人的心目中最能代表中餐的就是咕咾肉,而在北京人心目中可能就是烤鸭,还有川人的火锅和上海的红烧肉等等。所以这次想要做一次“中餐”—一个能够打破地域界限的中餐。在设计菜品的时候,考虑为了避免出现过多的地域元素而导致菜品变得混乱的现象,所以主菜部分会表现得相对突出,而配菜不会超过两种,以免喧宾夺主。以下这些突破创意的美艳中餐,也许会为你的年夜饭餐桌增加不少的惊喜呢。
中餐的蔬菜可说是五花八门,但因为习惯的原因,中餐里很少有生吃蔬菜的习惯.所以参考川菜的麻酱凤尾,我们将各种各样典型中式蔬菜集中在这菜品上,拌我们同样熟悉的麻酱陈醋汁,让事实证明中餐也能够做出很丰富的沙拉来。
准备时间:20分钟
制作时间:10分钟
食材:紫贝天葵2片,苋菜叶2片,芹菜5克,百合3瓣,核桃2颗,番茄心1个,菠菜,油麦菜叶5克,青笋丝5克,芝麻少许,鹌鹑蛋1只,黄瓜1块约3克,西蓝花5克,无花果半个
调料:芝麻酱20克,陈醋20克,糖20克,红油少许,香油3克
做法: 1. 将鹌鹑蛋煎熟,西蓝花用水汆熟,其他蔬菜洗净。 2. 把调料调和成酱汁备用。 3. 将蔬菜整齐码放在盘上,食用时倒上酱汁即可。
菜式特点:清清爽爽的颜色跳跃却也和谐,正是当季的食材,色泽正,品相干净新鲜,给人在清晨带着露珠的感觉。糖果色的一盘,味道如其外表一般让人喜悦。绝对是健康和好味的最佳搭配,况且既然是中式沙拉,就会用中式的调味料去搭配,蘸一点麻酱,让轻薄的蔬果在口中化开。
建议配酒:曼提尼雅安托诺普洛斯莫斯科斐雷罗干白葡萄酒
关键词:中式沙拉、麻酱 |
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