一定要知道的15个做饭技巧

当当

1.煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4.菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒;菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。

5.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
　
6.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

7.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　
9.煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
　
10.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11.煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。 　

12.面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

13.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
　
14.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。 　　

15.用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。