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食鱼

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正六品朝议郎

发表于 2007-5-7 09:58:18 |显示全部楼层

尚阳湖记事

   受多多兄邀请，5月3日得以尚阳湖一游。
尚阳湖原名清河水库，东去开原四十余华里。今在铁岭清河区的水库上个世纪五十年代末建成，近来挖掘东北“流人文化”易名为“尚阳湖水库”。但是，这似乎都不是它名声大显的缘故。许多的游人是因《刘老根》电视剧影视基地的“龙泉山庄”在湖畔，慕名而来。世今鲜见好古如好今者，类此而已。
2日的傍晚，还在开原。邂逅沈阳的几位朋友，有新识的董叔安排吃鱼，当地的兄弟也都应邀而来。鱼好，山菜也佳。食鱼为今古乐道。冯谖客孟尝君时，首次弹铗而歌即曰“食无鱼”。一见食鱼为礼遇，二见食鱼为安裕之初本。袁宏道（中郎）有《觞政》谈饮酒，于饮储一节排下酒物色，一清品类“如鲜蛤、糟蚶、酒蟹之类”，鱼虽未列其中，于其意思可见也是水族之类，想中郎亦不会见怪的了。
鱽鱼，本地读上声，是一种削刀状的细鳞白鱼，嘴上翘着，也叫噘嘴儿鱽子。大约是辽河流域里的特产鱼种，但是没有考证，因为我走过的地方实在很少。这鱼身子也扁扁的,内里的肝肠就少的很。最是适合油煎来吃的，肉质细腻雪白，满口满鼻的鱼香。鳙鱼在北地也称“膀（阴平声）头鱼”，也有叫“花鲢子”的。因为好吃，现在是可以单吃鱼头了。将硕大的鱼头劈了开来，然后家炖。此法烹饪最妙了。它的两块眼肉儿每个都可以够一大箸子，口感滑润。鱼头里的鱼脑儿，晶莹剔透的如蜕皮儿的荔枝，用筷子撮将起来颤微微儿的，引嘴去吸，就一下的滑过了喉咙，滋味是来不得细品，只能回味或期待下一口了。草鱼体态是均匀的长，鳞片也要大一些。切成块放在桌上架起的明火炉锅里煮（如今称“锅仔儿”），沸腾的汤泡儿暴开就有香气在屋子里弥漫起来。
山菜是蕨菜与刺嫩芽儿。我觉得“刺嫩芽儿”就是香椿芽，他们也同意了。都用水微煮过蘸着大酱来直接食用。酱是那种自家做的大豆酱。母亲年年的农历四月初八都要下这种酱，供家里吃的。但是每家的酱味道又大不相同。这种吃法很原始，却是清新自然。野菜的味道也回归了本原。刺嫩芽儿微苦，很得体的苦，能让心绪清平下来。
这些都好，所以我就由着性子让多多兄在第二天的午饭也这样安排了。
尚阳湖水下面原是尚阳堡。是清初的流放之地，不少的清大臣流放到这里。与现在的齐齐哈尔、海林是清朝东北三大流放地。故此文化渊源也很深。清初郝浴-----湖广道御史，受吴三桂所害，流放此地。4年之后，郝浴全家迁居铁岭，“戊戌五月下铁岭，卜筑于南门之右，方十许亩，中为书室三间，前有圃种蔬，后有园种花，左壁吾卧室也。”这就是银冈书院的前身，康熙14年（1675年）郝浴“以原职召还”，走时感慨万千“泣抚银冈，留为书院。”这样的流放大臣还有很多。
   另外我想，叶赫氏的领地也许就在这里。
   往事尽没水底。只有这青山隐隐，碧水悠悠。船行湖上，湖中龟山迎来又推去。环顾四周，各种深深浅浅、浓浓淡淡的绿色交织点染在一起从漫圆的山头铺泻下来。上得岸来，三道沟中梨花满谷，野花发而幽香------
   人是万物灵长，得以享用造化的恩典，但还不能体会自然的规律，思悟变迁的道理。如此来看，我是不如那湖中奔饵的游鱼了。
                                          07.05.04

[ 本帖最后由弑君响马于 2007-5-7 10:16 编辑 ]

电视剧, 刘老根, 孟尝君, 清河区, 沈阳